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  此次举动革新肉制品来历追溯、存储条件、加工、环境卫生等要害环节，对肉制品进货台账、索证索票、查验检疫证明等进行逐项核对，保证肉制品来历可溯、质量可控。针对夏日高温肉制品易腐蜕变的特色，执法人员要点查看了冷藏冷冻设备正常运转温度、生熟食分区寄存、防蝇防尘设备装备等状况。

  靶向抽检，革新高危险种类不撒网。针对运营的夏日高危险“烧烤用畜禽肉及其制品”“酱卤肉制品”“速冻调制肉制品”展开现场监督抽检，要点对动物源性成分、瘦肉精、兽药残留、重金属等项目进行筛查，对抽检不合格产品依法从严从快处置，让监管一直围着危险、围着大众关心。

  普法上门，让安全意识扎根运营一线。“老板，进货的时分必定要向供货方索要查验检疫证明，每一批货都要索证索票。”查看空隙，执法人员化身“普法宣传员”，面对面解说食材收购储存、加工制造、餐具消毒等要害危险点的管控要求。将监管的“刚性”与服务的“温度”有机交融，让食物安全意识从纸面走进心里、从要求变成习气。

  下一步，张湾区商场监督管理局将树立夜市食物安全常态化专项查看机制，及时跟进采样送检成果，继续严厉查处各类食物运营违法违背相关规定的行为，全力打造安全有序、诚信标准的夜间餐饮消费环境，牢牢守住大众“舌尖上的安全”。（李海 吴世刚）